Ako by sa mal liatinový plech na pečenie čistiť, aby nezhrdzavel a zachoval si svoje korenie?

Postupné ochladzovanie: Po použití liatinového plechu na pečenie je dôležité nechať ho prirodzene vychladnúť. Liatina vďaka svojej hustej molekulárnej štruktúre výnimočne dobre udržuje teplo. Vystavenie horúceho liatinového plechu rýchlym teplotným zmenám, ako je napríklad spustenie pod studenou vodou alebo položenie na studený povrch, môže viesť k tepelnému šoku. Tento náhly teplotný posun môže spôsobiť prasknutie, deformáciu alebo dokonca vznik mikrofraktúr kovu, ktoré nemusia byť okamžite viditeľné, ale môžu v priebehu času výrazne narušiť štrukturálnu integritu plechu. Aby ste tomu zabránili, po vybratí z rúry alebo zdroja tepla ho nechajte postupne vychladnúť na tepelne odolnom povrchu, mimo prievanu alebo chladných miest.

Jemné čistenie: Pokiaľ ide o čistenie liatiny, zachovanie korenia je prvoradé. Korenie je vrstva polymerizovaného oleja, ktorá sa časom vytvára na povrchu, poskytuje prirodzené nepriľnavé vlastnosti a chráni kov pred hrdzou. Ak chcete zachovať toto korenie, vyhýbajte sa abrazívnym čistiacim nástrojom, ako je oceľová vlna alebo drsné drôtenky. Namiesto toho použite mäkkú špongiu, kefu alebo špeciálny liatinový čistič navrhnutý tak, aby bol šetrný ku koreniu. Odporúča sa vyhnúť sa mydlu, najmä silným čistiacim prostriedkom, pretože môžu narušiť vrstvu korenia. Ak mydlo bezpodmienečne musíte použiť kvôli prilepenému jedlu alebo zvláštnemu zápachu, vyberte si veľmi jemný prostriedok na umývanie riadu a ihneď ho opláchnite, aby bola expozícia minimálna.

Vyhnite sa namáčaniu: Namáčanie liatiny vo vode je bežnou chybou, ktorá môže viesť k silnému hrdzaveniu. Liatina je porézna, čo znamená, že môže absorbovať vlhkosť, ak ju necháte vo vode dlhší čas. Táto vlhkosť potom môže spôsobiť tvorbu hrdze, ako na povrchu, tak aj vo vnútri kovu, čo vedie k degradácii materiálu. Ak je jedlo prilepené na povrchu a jednoduché čistenie ho neodstráni, skúste použiť metódu, ktorá nezahŕňa namáčanie. Môžete napríklad naplniť plech vodou a priviesť ho do varu na varnej doske, čím sa často uvoľnia nepoddajné kúsky jedla bez dlhodobého vystavenia vode. Prípadne použite pastu z hrubej soli a malého množstva vody. Soľ pôsobí ako mierny abrazívny prostriedok, ktorý dokáže vydrhnúť častice jedla bez poškodenia korenia.

Dôkladne vysušte: Po dokončení procesu čistenia je dôležité dôkladne vysušiť liatinový plech na pečenie. Aj malé množstvo zvyškovej vlhkosti môže viesť k hrdzaveniu, čo ovplyvňuje nielen vzhľad vášho plechu, ale aj jeho výkon a životnosť. Po osušení uterákom urobte ďalší krok a umiestnite plech na pečenie na horák na varnej doske nastavený na nízku teplotu alebo do rúry predhriatej na približne 200 °F (93 °C). To zaisťuje, že všetka vlhkosť, dokonca aj v póroch žehličky, sa odparí. Plachta by sa mala nechať niekoľko minút zohrievať, kým nebude na dotyk úplne suchá. Tento postup tiež pomáha mierne zahriať plachtu, vďaka čomu je citlivejšia na aplikáciu oleja v ďalšom kroku.

Liatinová smaltovaná podpera plynového sporáka